Quarkkeulchen mit Apfel-Meerrettich-Eis

ZUBEREITUNG

1. Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
2. Mit karamellisiertem Zucker zerkochen.
3. Milch, Sahne, Glucosesirup und Salz aufkochen. Eigelbmasse dazugeben.
4. Cremig rühren. Die Apfel-Karamell-Mischung und den Meerrettich dazu mischen.
5. Feinmixen und in der Eismaschine 1h gefrieren lassen.
6. Mandeln bei 175 Grad 7 Minuten rösten, dann grob hacken.
7. Vanillemark mit Apfelsaft, Weißwein, Zucker, Zimt und Salz aufkochen.
8. Äpfel schneiden, dazugeben und aufkochen. Mit Stärke binden und Mandeln unterrühren.
9. Kartoffeln weich-garen, klein drücken. Quark, Eier, Zucker, Mehl und Rosinen unterrühren.
10. Quarkmasse in der Pfanne portionsweise goldbraun braten.
11. Quarkkeulchen, Apfelkompott und das Meerrettich-Apfel-Eis servieren.