Rote Beete Salat mit Meerrettich-Dressing

ZUBEREITUNG

1. Gekochte Rote Beete in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einer separaten Schüssel den Meerrettich, das Olivenöl und den Zitronensaft vermischen.
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Rote Beete geben und gut mischen.
3. Den Rettich in dünne Scheiben schneiden und zur Roten Beete hinzugeben.
4. Den Salat mit Blattspinat und Kürbiskernen dekorieren.